食品与生物工程学院

个人简介

研究方向

靶向递送食品抗氧化剂的结构与功能和对人体超氧自由基通道的作用以及在保健和疾病防治方面的应用。

社会服务领域

教育经历

本科毕业,20060701,生物工程,福州大学,学士,生物工程
硕士研究生,20090401,生物化学与分子生物学,福州大学,硕士,生物化学与分子生物学

工作经历

2013/4 - 至今，浙江工商大学，食品与生物工程学院

2009/4 -2013/4，福州大学，福州大学生物工程研究所

学术兼职

荣誉及奖励

研究生课程

本科生课程

发表论文

Visualising reactive oxygen species in live mammals and revealing of ROS-related system,2019-10-21,FREE RADICAL RESEARCH,2019,16
Effects of arginine-glucose Maillard reaction products on the physicochemical and gel properties of chicken myofibrillar protein,2021-12-01,LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,152,Zhou, JW (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Food Nutr Sci Ctr, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou, Zhejiang, Peoples R China.,7
Divalent cations of magnesium,iron and copper regulate oxidative responses and inflammatory cytokines in RAW 264.7 macrophages.Food Control.2022.141
Preparation and characterization of Goji berry edible gel from its boiling water extract.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATIO.2022.46
Effect of calcium ions on rheological properties and structure of Lycium barbarum L.polysaccharide and its gelation mechanism.Food Hydrocolloids.2022.122

纵向科研

茶汤泡煮过程中自组装胶体颗粒的形成、理化性质及其对茶汤食品特性的影响,2015-08-25,2015-09-01,2020-05-06,柯李晶,项目结束,国家自然科学基金委,食品与生物工程学院,75,国家自然科学基金委,2
复合植物精油微胶囊制备及其抑菌机理研究,2017-06-28,2017-06-28,2021-09-30,杨玥熹,项目结束,浙江省教育厅,食品与生物工程学院,食品科学技术,1,浙江省教育厅,2
典型食品加工条件下组分多尺度结构变化与品质功能调控机制（课题）-典型食品加工条件下特征粮油蛋白质多尺度结构变化与品质功能调控机制（子课题）,2016-07-01,2016-07-01,2021-08-27,饶平凡,项目结束,国家科技部,食品与生物工程学院,1260,国家科技部,6

横向科研

盐离子对胃肠道黏膜免疫影响调控机制研究及功能性盐产品开发,2020-08-27,2020-06-15,2022-06-14,柯李晶,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,120,科技类计划外,7
骨汤的生物效应、功效成分、感官评价和制备工艺研究,2014-09-12,2014-01-20,2016-01-19,饶平凡,审核通过,食品与生物工程学院,100,5
安神助眠药食同源养生食品的开发,2018-01-05,2017-10-10,2019-10-09,柯李晶,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,25,科技类计划外,3

出版专著

软件成果

专利

1.一种茶叶热稳定性蛋白纳米颗粒及其制备方法专利号：201711210406.2

2.一种地黄蛋白纳米颗粒及其制备方法专利号：201710287433.3

3.一种黄芩蛋白纳米颗粒及其制备方法专利号：201711210386.9

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硕士

丁伟