李腾，博士，副研究员，硕士生导师。浙江海宁人。

2020年毕业于美国田纳西大学诺克斯维尔分校（The University of Tennessee-Knoxville），食品科学专业博士。

研究工作经历：

2015/07-2017/07，上海纽迈电子科技，创新应用工程师（时域核磁在食品中应用）

2020/12-至今，浙江工商大学，食品与生物工程学院，助理研究员、副研究员。

研究方向:

1. 食品级防冰抗冻材料的合理设计、构建及应用

2. 食源生物大分子的可控自组装及营养因子的稳态化

3.冷冻食品的品质优化

科研情况概述：

冷冻食品贮藏过程中，其内部单个冰晶体积增大，冰晶总数目减少，冰晶形态发生变化，以上现象被称为冰晶重结晶。冰晶重结晶严重破坏冷冻食品的贮藏品质，是亟待解决的产业问题。自博士起，致力于从天然食品材料中挖掘冰晶重结晶抑制剂，用于提升冷冻食品的贮藏品质和保护冻藏的细胞组织。

科研项目：

目前主持国家自然科学基金青年项目和浙江省自然科学基金青年探索项目各一项，参与国家自然科学基金面上项目一项。

代表论文：

(1) Teng Li; Ying Zhao; Qixin Zhong; Tao Wu; Inhibiting ice recrystallization by nanocelluloses, Biomacromolecules, 2019, 20(4): 1667-1674.

(2) Teng Li; Min Li; Qixin Zhong; Tao Wu; Effect of fibril length on the ice recrystallization inhibition activity of nanocelluloses, Carbohydrate Polymers, 2020, 240: 116275

(3) Teng Li; Qixin Zhong; Bin Zhao; Scott Lenaghan; Siqun Wang; Tao Wu; Effect of surface charge density on the ice recrystallization inhibition activity of nanocelluloses, Carbohydrate Polymers, 2020, 234: 115863