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牛付阁

博士 副教授 | 硕士生导师

学科： 食品科学与工程

职务：

研究中心： 食品加工研究所

导师类别： 硕士生导师

毕业院校： 江南大学

办公电话： 15906652539

地址： 食品楼441

邮编： 310018

邮箱： niufg@zjgsu.edu.cn
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  • 开授课程
  • 科研成果
  • 教学成果
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个人简介

研究方向

主要科学研究领域为:

  1. 蛋白质、多糖等食品生物大分子结构修饰及功能改善；

  2. 食品胶体结构与物化功能联系，亲疏水性营养素高效运载体系构建及控释行为；

  3. 禽蛋制品研究与开发；

  4. 食品资源与综合利用，现代食品加工智造技术；

  5. 天然来源的多糖、多酚、黄酮等化合物的分析及功能食品开发。


社会服务领域

教育经历

  • 本科毕业，2004.9-2008.7，食品科学与工程，山东农业大学，学士

  • 硕士研究生，2008.9-2011.7，农产品加工与贮藏，陕西师范大学，硕士

  • 博士研究生，2011.9-2015.7，食品科学，江南大学，博士

工作经历

2019年12至 今， 浙江工商大学，副教授

2015年6-2019年12，浙江工商大学，讲师


学术兼职

国家自然科学基金项目函评专家；教育部研究生学位论文评审专家；广东省自然科学基金项目评审专家；浙江省自然科学基金项目结题评审专家；担任Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Industrial Crops &Products、Food Chemistry-X、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of Food Science and Agriculture、Journal of Food Science、食品科学、食品工业科技、食品安全质量检测学报、等国内外十几家学术期刊的审稿专家，获杰出贡献奖; 担任Foods，Frontiers in Nutrition, Molecules等期刊客座编辑。



荣誉及奖励

浙江工商大学西湖学者拔尖人才；

浙江工商大学西湖学者青年优秀人才；


研究生课程

  1. 食品物理化学

  2. 食品加工过程中的物理化学

  3. 研究生Seminar

本科生课程

  • 功能因子与美容护理,本科生,2022-2023,第一学期,1,11,50,33
  • 功能因子与美容护理,本科生,2021-2022,第二学期,1,11,50,33
  • 无机及分析化学,本科生,2021-2022,第一学期,1,16,75,64
  • 普通化学实验,本科生,2022-2023,第一学期,1,16,38,64
  • 分离技术,本科生,2017-2018,第一学期,1,10,36,30
  • 应用胶体化学,本科生,2019-2020,第二学期,11,15,54,10
  • 应用胶体化学,本科生,2017-2018,第二学期,1,10,41,20
  • 应用胶体化学,本科生,2017-2018,第二学期,11,15,41,10
  • 应用胶体化学,本科生,2018-2019,第二学期,11,15,31,10
  • 应用胶体化学,本科生,2018-2019,第二学期,11,15,31,10
  • 分离技术,本科生,2016-2017,第一学期,1,10,30,30
  • 应用胶体化学,本科生,2019-2020,第二学期,1,10,55,20
  • 分离技术,本科生,2016-2017,第一学期,1,10,30,30
  • 普通化学,本科生,2022-2023,第一学期,1,16,38,48
  • 无机及分析化学,本科生,2021-2022,第一学期,1,16,75,64
  • 应用胶体化学,本科生,2017-2018,第二学期,1,10,41,20
  • 应用胶体化学,本科生,2019-2020,第二学期,11,15,54,10
  • 应用胶体化学,本科生,2019-2020,第二学期,1,10,55,20
  • 无机及分析化学,本科生,2021-2022,第一学期,1,16,66,64
  • 应用胶体化学,本科生,2018-2019,第二学期,1,10,31,20
  • 无机及分析化学,本科生,2021-2022,第一学期,1,16,66,64
  • 应用胶体化学,本科生,2017-2018,第二学期,11,15,41,10
  • 分离技术,本科生,2017-2018,第一学期,1,10,36,30
  • 功能因子与美容护理,本科生,2022-2023,第二学期,1,11,0,33
  • 应用胶体化学,本科生,2018-2019,第二学期,1,10,31,20
  • 食品环境学,本科生,2022-2023,第二学期,1,16,0,32

发表论文

  • Structural characteristics and rheological properties of ovalbumin-gum arabic complex coacervates,2018-09-15,FOOD CHEMISTRY,牛付阁,食品与生物工程学院,260,1
  • Characterization of structure and stability of emulsions stabilized with cellulose macro/nano particles,2018-11-01,CARBOHYDRATE POLYMERS,牛付阁,食品与生物工程学院,199,Niu, FG; Pan, WC (reprint author), Zhejiang Gongshang Univ, Food Safety Key Lab Zhejiang Prov, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Zhejiang, Peoples R China.,1
  • Properties of nano protein particle in solutions of myofibrillar protein extracted from giant squid (Dosidicusgigas),2020-11-15,FOOD CHEMISTRY,牛付阁,食品与生物工程学院,330,Pan, WC (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Xuezheng St 18, Hangzhou 310018, Peoples R China.,1
  • 螺杆挤压对马铃薯淀粉消化性及血糖指数的影响,2018-07-25,食品安全质量检测学报,樊佳玫;,5
  • Influence of the preparation method on the structure formed by ovalbumin/gum arabic to observe the stability of oil-in-water emulsion,2017-02-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,牛付阁,食品与生物工程学院,63,1
  • The characteristic and dispersion stability of nanocellulose producedby mixed acid hydrolysis and ultrasonic assistance,2017-01-17,CARBOHYDRATE POLYMERS,牛付阁,165,2
  • Effects of environmental stresses on physiochemical stability of beta-carotene in zein-carboxymethyl chitosan-tea polyphenols ternary delivery system,2020-05-01,FOOD CHEMISTRY,牛付阁,311,Fu, YY (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Peoples R China.,3
  • Salting-in effect on muscle protein extracted from giant squid (Dosidicus gigas),2017-01-15,FOOD CHEMISTRY,牛付阁,215,2
  • 激光光散射技术在食品蛋白体系中的应用,2020-04-15,食品安全质量检测学报,11,4
  • Structural characteristics and digestibility of bovine skin protein and corn starch extruded blend complexes,2020-03-10,Journal of Food Science and Technology,国外学术刊物,牛付阁,食品与生物工程学院,57,1
  • Preparation of ultra-long stable ovalbumin/sodium carboxymethylcellulose nanoparticle and loading properties of curcumin,2021-11-01,CARBOHYDRATE POLYMERS,牛付阁,食品与生物工程学院,271,Niu, FG; Pan, WC (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Food Safety Key Lab Zhejiang Prov, Hangzhou 310018, Peoples R China.,1
  • 两种狗咬胶生产工艺的比较研究,2018-04-16,食品工业科技,国内公开发行学术刊物,牛付阁,食品与生物工程学院,牛付阁,1
  • 纳米纤维素颗粒稳定的Pickering乳液的性能研究,2020-06-08,中国食品学报,国内公开发行学术刊物,牛付阁,食品与生物工程学院,20,1
  • 胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用,2021-08-20,中国食品学报,国内公开发行学术刊物,牛付阁,21,1
  • Interfacial adsorption behavior of ovalbumin/ sodium carboxymethyl cellulose colloidal particles: The effects of preparation methods,2021-11-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,牛付阁,食品与生物工程学院,120,Pan, WC (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Food Safety Key Lab Zhejiang Prov, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Peoples R China.; Niu, DB (corresponding author), Guangxi Univ, Coll Light Ind & Food Engn, Nanning 530004, Peoples R Ch,1
  • Physical and antimicrobial properties of thyme oil emulsions stabilized by ovalbumin and gum arabic,2016-12-01,Food chemistry,国外学术刊物,牛付阁,食品与生物工程学院,212,1
  • Controlled enzymatic hydrolysis on characteristic and antioxidant properties of soybean protein isolate-maltodextrin conjugates,INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES,牛付阁,21,Wang, HW (reprint author), Tianjin Univ Tradit Chinese Med, Sch Tradit Chinese Med, Tianjin, Peoples R China.,2
  • The application of diffusing wave spectroscopy (DWS) in soft foods,2019-11-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,牛付阁,食品与生物工程学院,96,Pan, WC (reprint author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Zhejiang, Peoples R China.,1
  • 碎牛皮生产狗咬胶的两种成型工艺比较,2018-09-01,食品工业科技,国内公开发行学术刊物,牛付阁,食品与生物工程学院,牛付阁;,1

纵向科研

 1、国家自然科学基金，卵白蛋白/多糖双功能复合胶体颗粒构筑及乳液输送特性调控机制研究，2018-01至2020-12，24万元，主持

浙  2、浙江省自然科学基金，基于复合凝聚自组装的蛋白质/多糖复合胶体颗粒制备、界面性质及输送特性研究，2017-01至2019-12，8万元，主持

浙  3、浙江省科技厅，纳米纤维素的制备、结构表征及其乳化特性研究, 2016-04至2018-06，15万元，主持

4   4、纳纤维素颗粒的酶法制备及其乳化特性研究，2016-01至2017-12，1万元，主持 

     5、浙江省自然科学基金，蛋清蛋白晶核诱导鱿鱼蛋白纤维聚集体生长及对凝胶特性的调控机制研究，2022-01至 2024-12，10万元，主持

6、国家重点研发计划项目课题加工功能化与方便营养蛋粉绿色加工技术研究及开发（2018YFD0400303), 2018-2020, 530万， 参与

横向科研

1、猪小肠提取液中蛋白回收工艺技术研究，2019-05-08至2020-06-08，30万元

2、黑豆提取物特征风味/功能性成分的富集及其生产工艺产业化，2019-11-20至2022-11-20，30万元

3、纳米测量技术开发，2019-05-08至2022-05-08，10万元

4、基于竹碳蒸馏液的新型气味调节剂开发研究，2019-11-12至2021-11-12，5万元

5、值酸中铁离子去处的技术开发，2018-04-23至2019-04-22，10万元

6、休闲健身类营养食品研究与开发，2021-11-10至2022-11-10，5万元

7、宠物制品的研究与开发，2018-5至2019-12，5万元


出版专著

软件成果

专利

教学论文

教学项目

出版教材

教学奖励

其他

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