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潘伟春

博士 教授 | 硕士生导师

学科： 食品科学与工程

职务：

研究中心：

导师类别： 硕士生导师

毕业院校： 美国休斯敦大学

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  • 科研成果
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个人简介

一个学的很杂的科研工作人员，本科是有机化工，两个硕士论文却变成了电化学和流体力学。短暂的工作有干过有机合成。博士却是物理化学。平时喜欢看围棋比赛，对其它体育运动也比较感兴趣。


研究方向

社会服务领域

教育经历

  • 本科毕业,19920630,化学工程,天津大学,学士,化学工程
  • 硕士研究生,19950330,化学工程,浙江大学,硕士,化学工程
  • 硕士研究生,20011230,化学工程,新加坡国立大学,硕士,化学工程
  • 博士研究生,20061201,化学工程,美国休斯敦大学,博士,化学工程

工作经历

学术兼职

荣誉及奖励

研究生课程

本科生课程

  • 应用化学专题讲座,本科生,2011-2012,第二学期,1,10,0,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2014-2015,第一学期,1,15,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2014-2015,第一学期,4,11,64,16
  • 功能因子与美容护理,本科生,2021-2022,第二学期,1,11,50,33
  • 化工原理(上),本科生,2014-2015,第二学期,1,16,57,48
  • 生化工程,本科生,2011-2012,第一学期,1,16,0,32
  • 应用化学专题讲座,本科生,2011-2012,第二学期,1,10,0,30
  • 生化工程,本科生,2011-2012,第一学期,1,16,0,32
  • 电化学分析,本科生,2011-2012,第一学期,1,10,0,30
  • 化工原理(上),本科生,2014-2015,第二学期,1,16,57,48
  • 食品分析,本科生,2011-2012,第一学期,1,10,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2012-2013,第一学期,3,10,32,16
  • 应用化学专业导论,本科生,2015-2016,第一学期,3,10,63,16
  • 认知实习,本科生,2011-2012,第二学期,19,20,27,4
  • 化工基础实验,本科生,2013-2014,第二学期,18,19,26,4
  • 独立研究(工程设计训练),本科生,2013-2014,第一学期,1,15,0,15
  • 应用化学专题讲座,本科生,2013-2014,第一学期,1,15,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2012-2013,第一学期,3,10,33,16
  • 认知实习,本科生,2011-2012,第二学期,19,20,29,4
  • 食品分析,本科生,2011-2012,第一学期,1,10,0,30
  • 独立研究(工程设计训练),本科生,2013-2014,第一学期,1,15,0,15
  • 应用化学专业导论,本科生,2011-2012,第一学期,3,10,63,16
  • 化工基础实验,本科生,2013-2014,第二学期,18,19,30,4
  • 食品分析,本科生,2012-2013,第一学期,1,10,0,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2012-2013,第一学期,1,10,0,30
  • 化工基础,本科生,2013-2014,第二学期,1,16,56,32
  • 化工基础,本科生,2013-2014,第二学期,1,16,56,32
  • 应用化学专业导论,本科生,2011-2012,第一学期,3,10,63,16
  • 功能因子与美容护理,本科生,2022-2023,第一学期,1,11,50,33
  • 应用化学专题讲座,本科生,2013-2014,第一学期,1,15,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2015-2016,第一学期,3,10,63,16
  • 食品分析,本科生,2012-2013,第一学期,1,10,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2014-2015,第一学期,4,11,64,16
  • 电化学分析,本科生,2011-2012,第一学期,1,10,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2013-2014,第一学期,3,10,31,16
  • 认知实习,本科生,2012-2013,第二学期,19,20,27,4
  • 应用化学专题讲座,本科生,2012-2013,第一学期,1,10,0,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2013-2014,第一学期,3,10,32,16
  • 应用化学专题讲座,本科生,2014-2015,第一学期,1,15,0,30
  • 化工基础,本科生,2017-2018,第二学期,1,12,1,24
  • 应用化学专题讲座,本科生,2019-2020,第一学期,1,15,54,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2016-2017,第二学期,1,15,37,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2017-2018,第一学期,1,15,40,30
  • 分离技术,本科生,2017-2018,第一学期,1,10,36,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2019-2020,第一学期,1,15,54,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2015-2016,第二学期,1,15,54,30
  • 化工基础实验,本科生,2018-2019,第二学期,17,18,31,30
  • 化工基础实验,本科生,2016-2017,第二学期,18,19,37,30
  • 化工基础,本科生,2017-2018,第二学期,1,16,40,32
  • 应用化学专题讲座,本科生,2018-2019,第一学期,1,15,30,30
  • 化工基础,本科生,2015-2016,第二学期,1,12,54,24
  • 应用化学专题讲座,本科生,2017-2018,第一学期,1,15,40,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2016-2017,第一学期,3,10,62,16
  • 化工基础实验,本科生,2015-2016,第二学期,19,20,54,30
  • 生物化学实验,本科生,2021-2022,第一学期,1,16,27,48
  • 化工基础,本科生,2016-2017,第二学期,1,12,37,24
  • 化工基础,本科生,2018-2019,第二学期,1,16,32,32
  • 普通化学,本科生,2022-2023,第一学期,1,16,38,48
  • 化工基础实验,本科生,2017-2018,第二学期,18,19,41,30
  • 分离技术,本科生,2017-2018,第一学期,1,10,36,30
  • 化工基础实验,本科生,2015-2016,第二学期,19,20,54,30
  • 应用化学专业导论,本科生,2016-2017,第一学期,3,10,62,16
  • 化工基础,本科生,2017-2018,第二学期,1,16,40,32
  • 化工基础实验,本科生,2018-2019,第二学期,17,18,31,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2015-2016,第二学期,1,15,54,30
  • 化工基础实验,本科生,2017-2018,第二学期,18,19,41,30
  • 化工基础,本科生,2016-2017,第二学期,1,12,37,24
  • 化工基础,本科生,2018-2019,第二学期,1,16,32,32
  • 化工基础,本科生,2015-2016,第二学期,1,12,54,24
  • 功能因子与美容护理,本科生,2022-2023,第二学期,1,11,0,33
  • 分离技术,本科生,2016-2017,第一学期,1,10,30,30
  • 化工基础实验,本科生,2016-2017,第二学期,18,19,37,30
  • 生物化学实验,本科生,2021-2022,第一学期,1,16,25,48
  • 分离技术,本科生,2016-2017,第一学期,1,10,30,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2018-2019,第一学期,1,15,30,30
  • 应用化学专题讲座,本科生,2016-2017,第二学期,1,15,37,30
  • 食品工程中的传递现象,研究生,2022,第一学期,32

发表论文

  • Molecular interactions between gelatin and mucin: Phase behaviour, thermodynamics and rheological studies,2020-05-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,潘伟春,102,Chen, JS (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Food Oral Proc Lab, Hangzhou 310016, Peoples R China.,3
  • Salting-in effect on muscle protein extracted from giant squid (Dosidicus gigas),2017-01-15,FOOD CHEMISTRY,潘伟春,食品与生物工程学院,215,1
  • Characterization of structure and stability of emulsions stabilized with cellulose macro/nano particles,2018-11-01,CARBOHYDRATE POLYMERS,199,Niu, FG; Pan, WC (reprint author), Zhejiang Gongshang Univ, Food Safety Key Lab Zhejiang Prov, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Zhejiang, Peoples R China.,7
  • Chemical physics of whey protein isolate in the presence of mucin: From macromolecular interactions to functionality,2020-01-15,INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,潘伟春,143,Chen, JH (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310016, Peoples R China.,3
  • Physicochemical properties of protein from pearling fractions of wheat kernels,2020-09-01,CEREAL CHEMISTRY,潘伟春,97,Zhang, B (corresponding author), Chinese Acad Agr Sci, Inst Food Sci & Technol, 2 Yuanmingyuan West Rd, Beijing, Peoples R China.,3
  • Structural characteristics and rheological properties of ovalbumin-gum arabic complex coacervates,2018-09-15,FOOD CHEMISTRY,260,4
  • Interactions between mucin and okra gum during pH cycling,2019-10-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,95,Ritzoulis, C (reprint author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Zhejiang, Peoples R China.,4
  • The application of diffusing wave spectroscopy (DWS) in soft foods,2019-11-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,96,Pan, WC (reprint author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Zhejiang, Peoples R China.,7
  • 两种狗咬胶生产工艺的比较研究,2018-04-16,食品工业科技,国内公开发行学术刊物,潘伟春,牛付阁,3
  • 激光散射技术在PSE猪肉鉴定中的应用研究,2015-01-01,食品安全质量检测学报,国外学术刊物,潘伟春,6,2
  • 加热和冷却速率对大豆蛋白凝胶特性的影响,2014-04-10,中国粮油学报,国外学术刊物,潘伟春,29,3
  • PSE猪肉蛋白溶解度的研究,2016-12-01,中国食品学报,国内公开发行学术刊物,潘伟春,食品与生物工程学院,16,1
  • Crystal Growth of Hen Egg-White Lysozyme (HEWL) under Various Gravity Conditions,2013-08-15,Journal of Crystal Growth,国外学术刊物,潘伟春,食品与生物工程学院,377,1
  • The characteristic and dispersion stability of nanocellulose producedby mixed acid hydrolysis and ultrasonic assistance,2017-01-17,CARBOHYDRATE POLYMERS,潘伟春,食品与生物工程学院,165,1
  • The influence of low frequency of external electric field on nucleation enhancement if hen egg-white lysozyme(HEWL),2015-10-15,Journal of Crystal Growth,国外学术刊物,潘伟春,食品与生物工程学院,428,1
  • Properties of nano protein particle in solutions of myofibrillar protein extracted from giant squid (Dosidicusgigas),2020-11-15,FOOD CHEMISTRY,330,Pan, WC (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Xuezheng St 18, Hangzhou 310018, Peoples R China.,6
  • Physical and antimicrobial properties of thyme oil emulsions stabilized by ovalbumin and gum arabic,2016-12-01,Food chemistry,国外学术刊物,潘伟春,212,2
  • 肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性,2015-03-31,中国食品学报,国外学术刊物,15,5
  • A comparison study of three nonlinear multivariate data analysis methods in smartongue: Kernel PCA, LLE and Sammon Mapping,2013-11-01,Journal of Chemical and Pharmaceutical Research,国外学术刊物,潘伟春,5,3
  • Microgravity influence on the instability of phase seperation in protein solutio,2015-09-21,Applied Physics Letters,国外学术刊物,潘伟春,食品与生物工程学院,107,1
  • 纳米纤维素颗粒稳定的Pickering乳液的性能研究,2020-06-08,中国食品学报,国内公开发行学术刊物,20,5
  • 高浓度下热诱导大豆蛋白聚集体流变特性研究,2014-07-10,农业机械学报,国外学术刊物,潘伟春,45,3
  • Structural characteristics and digestibility of bovine skin protein and corn starch extruded blend complexes,2020-03-10,Journal of Food Science and Technology,国外学术刊物,57,6
  • 激光光散射技术在食品蛋白体系中的应用,2020-04-15,食品安全质量检测学报,11,7
  • Interfacial adsorption behavior of ovalbumin/ sodium carboxymethyl cellulose colloidal particles: The effects of preparation methods,2021-11-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,120,Pan, WC (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Food Safety Key Lab Zhejiang Prov, Sch Food Sci & Biotechnol, Hangzhou 310018, Peoples R China.; Niu, DB (corresponding author), Guangxi Univ, Coll Light Ind & Food Engn, Nanning 530004, Peoples R Ch,7
  • 螺杆挤压对马铃薯淀粉消化性及血糖指数的影响,2018-07-25,食品安全质量检测学报,樊佳玫;,7
  • TG-DSC分析氯化钙抑制鱿鱼氧化三甲胺的热分解作用,2012-12-30,中国食品学报,国外学术刊物,12,4
  • Preparation of ultra-long stable ovalbumin/sodium carboxymethylcellulose nanoparticle and loading properties of curcumin,2021-11-01,CARBOHYDRATE POLYMERS,271,Niu, FG; Pan, WC (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Food Safety Key Lab Zhejiang Prov, Hangzhou 310018, Peoples R China.,7
  • 胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用,2021-08-20,中国食品学报,国内公开发行学术刊物,潘伟春,食品与生物工程学院,21,6
  • 秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶的构效关系研究,2017-01-01,中国食品学报,国内公开发行学术刊物,潘伟春,17,林伟伟;,3
  • Influence of the preparation method on the structure formed by ovalbumin/gum arabic to observe the stability of oil-in-water emulsion,2017-02-01,FOOD HYDROCOLLOIDS,63,4
  • Biologically-relevant interactions, phase separations and thermodynamics of chitosan-mucin binary systems,2020-07-01,PROCESS BIOCHEMISTRY,潘伟春,94,Chen, JS (corresponding author), Zhejiang Gongshang Univ, Sch Food Sci & Biotechnol, Food Oral Proc Lab, Hangzhou 310016, Peoples R China.,3
  • 碎牛皮生产狗咬胶的两种成型工艺比较,2018-09-01,食品工业科技,国内公开发行学术刊物,潘伟春,牛付阁;,3

纵向科研

  • 大黄鱼鲜度表征蛋白的特性研究,2010-09-01,2011-01-01,2011-06-30,励建荣,项目结束,国家自然科学基金委,食品与生物工程学院,40,国家自然科学基金委,9
  • 委托分析测试协议-2021-7-2,2021-07-02,2021-07-02,2021-09-02,潘伟春,被退回,其他,食品与生物工程学院,食品科学技术,2.56,其他,1
  • 蛋白与核酸反应电子舌装置研究,2020-07-27,2020-08-01,2022-12-31,田师一,审核通过,其他,食品与生物工程学院,食品科学技术,171,其他,3
  • 委托分析测试协议,2020-06-10,2020-06-15,2020-07-14,潘伟春,审核通过,其他,食品与生物工程学院,食品科学技术,1.28,其他,1
  • 委托分析测试协议02,2019-10-15,2019-10-01,2019-10-31,潘伟春,审核通过,其他,食品与生物工程学院,食品科学技术,1.584,其他,1
  • 委托分析测试协议,2019-09-13,2019-09-01,2019-09-13,潘伟春,审核通过,其他,食品与生物工程学院,食品科学技术,0.99,其他,1
  • 基于熵弹性大豆蛋白拉伸机理验证与研究,2021-10-12,2022-01-01,2025-12-31,潘伟春,审核通过,国家自然科学基金委,食品与生物工程学院,食品科学技术,15,国家自然科学基金委,1
  • 海产品贮藏加工过程中内源性甲醛的形成与调控机制,2011-12-01,2011-12-01,2014-12-31,励建荣,项目结束,食品与生物工程学院,40,5
  • 鱼糜凝胶过程中的蛋白质自组装机理,2011-09-01,2012-01-01,2015-12-31,潘伟春,项目结束,国家自然科学基金委,食品与生物工程学院,57,国家自然科学基金委,1
  • 鱼糜加工过程中凝胶机理研究：蛋白质簇,2011-10-27,2011-11-01,2013-10-31,潘伟春,项目结束,浙江省教育厅,食品与生物工程学院,1,浙江省教育厅,1
  • 鱼糜加工过程中蛋白质凝胶机理研究,2012-08-02,2012-08-02,2014-05-16,潘伟春,项目结束,浙江省科技厅,食品与生物工程学院,10,浙江省科技厅,1
  • 卵白蛋白/多糖双功能复合胶体颗粒构筑及乳液输送特性调控机制研究,2017-09-19,2018-01-01,2021-03-29,牛付阁,项目结束,国家自然科学基金委,食品与生物工程学院,食品科学技术,24,国家自然科学基金委,2
  • 纳纤维素颗粒的酶法制备及其乳化特性研究,2016-01-06,2016-01-06,2017-12-31,牛付阁,审核中,浙江工商大学,食品与生物工程学院,浙江工商大学,2
  • 蛋清蛋白晶核诱导鱿鱼蛋白纤维聚集体生长及对凝胶特性的调控机制研究,2021-12-03,2022-01-01,2024-12-31,牛付阁,审核通过,浙江省自然科学基金委,食品与生物工程学院,食品科学技术,10,浙江省自然科学基金委,2

横向科研

  • 光散射技术在印染领域中的应用项目,2019-10-18,2019-09-30,2020-09-29,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,化学,6,科技类计划外,1
  • 猪小肠提取液中蛋白回收工艺技术研究,2019-05-10,2019-05-08,2020-06-08,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,30,科技类计划外,1
  • 纳米测量技术开发,2019-05-10,2019-05-08,2022-05-08,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,药学,10,科技类计划外,1
  • 光散射技术在食品领域中的应用,2019-06-10,2019-05-01,2020-04-30,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,7.2,科技类计划外,1
  • 基于竹碳蒸馏液的新型气味调节剂开发研究,2019-10-18,2019-11-01,2021-11-01,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,35,科技类计划外,1
  • 委托分析测试协议-1,2019-09-01,2019-09-13,潘伟春,被退回,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,0.99,科技类计划外,1
  • 植酸中铁离子和钙离子去除的技术开发,潘伟春,未提交,科技类计划外,食品与生物工程学院,科技类计划外,1
  • 小麦蛋白提取液测试服务,2021-09-10,2021-06-10,2021-07-31,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,2.56,科技类计划外,1
  • 委托分析测试协议,2021-09-08,2021-09-09,潘伟春,未提交,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,0.99,科技类计划外,1
  • 基于竹碳蒸馏液的新型气味调节剂开发研究,2019-10-09,2020-12-09,潘伟春,审核中,科技类计划外,食品与生物工程学院,农学,5,科技类计划外,1
  • 基于竹碳蒸馏液的新型气味调节剂开发研究,2019-11-18,2019-11-12,2021-11-12,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,农学,5,科技类计划外,1
  • 基于胶原蛋白（源自畜禽和水产）的宠物可食玩耍饲料,2013-11-29,2013-10-18,2014-12-31,潘伟春,审核通过,食品与生物工程学院,10,1
  • 值酸中铁离子去处的技术开发,2018-06-19,2018-04-23,2019-04-22,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,化学,10,科技类计划外,1
  • 休闲健身类营养食品研究与开发,2022-04-19,2021-11-10,2022-11-10,潘伟春,审核通过,科技类计划外,食品与生物工程学院,食品科学技术,5,科技类计划外,1

出版专著

软件成果

专利

教学论文

教学项目

出版教材

教学奖励

其他

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